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슈퍼소프트 M
떡제품의 노화 방지와 제품을 부드럽게 만들어주는 첨가제
자연 첨가물(옥수수전부 + 알파아밀리아제(비세균성))
사용방법
투입온도 초겨울 겨울(5℃이하) 봄,가을
맵쌀떡 85℃ 0.35% 0.45% 0.25%
찹쌀떡 85℃ 0.8% 1.2% 0.5%
투입방법
분말상태 또는 분말양의 2배정도의 물에 용해하여 뿌려줍니다
투입시기
반죽 - 중숙 - 냉각(설탕 투입후 믹싱 후반에 소프트엠 투입) - 믹싱 - 성형
