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[솜씨뽐내기]
나 피칸 품었다....밤만주... |
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재료 : 만주반죽 - 박력분 220g, 연유 190g, 노른자1개, 베이킹파우더1ts
만주앙금 - 백옥앙금 300g, 밤페이스트 120g 기타 - 계란물, 깨, 호두, 피칸등... - 14개 분량 시작전 해야할일... 1. 계란, 연유는 미리 실온에....... 2. 가루류 체쳐놓기.... 3. 견과류는 미리 오븐에 구워 놓기..박으실꺼면.... * 앙금에 밤페이스트를 섞어 만드시면 달지도 않고 맛있어요...
1. 연유에 노른자를 넣고 잘 섞어주세요...
2. 박력분+베이킹파우더를 넣고 가르듯이 잘 섞어주세요...
3. 비닐에 넣어서 최소 1시간 이상 휴지해주세요... 전 다음날 만들기도 해요...
4. 휴지 끝난 반죽을 30그람씩 분할해서 앙금을 넣고 잘 여며주세요...
5. 취향껏 견과류도 올려주시공... 계란물만 바르고 깨 뿌려주시공....
6. 190도에서 20~25분 구워주세요..
< 앙금 섞는법 > 1. 백옥앙금과 밤페이스트를 주걱으로 잘 섞어주시면 되용... -> 경주빵처럼 팥앙금에 호두같은 견과류를 넣으셔서 만드셔 도 되용...
2. 앙금 30그람 반죽 30그람씩 동글게 만들어 놓으심 되용... -> 보통 앙금 30에 반죽 20 이렇게 만드는데용... 저도 그렇공 아빠나 엄마 앙금이 많은걸 싫어해용... 백화점 만주코너에서 선물용으로 판매하는건 너무 달공... 앙금이 너무 많이 들어 있어서 이건 앙금덩어리를 먹는건지 만주를 먹는건지.... 그래서 저는 같은 양으로 만들어용.... |
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