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촉촉 부드러운 맛...다쿠아즈 쇼콜라
Date : 2010-04-12
Name : 강민진 File : 20100412232001_26096970.jpg
Hits : 2018

재료 :

흰자 137+설탕 35, 아몬드파우더 91+슈가파우더68+코코아파우더 15, 샌드용 가나슈(동물성생크림+다크커버춰) - 샌드해서 8개분량

 

1. 아몬드파우더, 슈가파우더, 코코아파우더를 블렌더에 함께

   곱게 갈아주세요...

 

2. 흰자에 설탕을 넣어가며 빡빡하게 머랭을 올려주세요...

 

3. 체쳐둔 가루류를 넣고 섞어주세요...

   -> 마카롱은 엄청 빡빡하잖아요....

       이건 마카롱과 카스테라의 중간정도의 느낌이랄까요...

 

4. 반죽을 1센티 원형깍지 낀 짜주머니에 담고 다쿠아즈 틀에

   짜주세요..

   스크래퍼로 윗면을 정리한후 틀을 들어내고 윗면에 분당채

   를 사용해서 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요....

   -> 틀에 짠 사진 빼먹었네용...하하...

    -> 슈가파우더가 흡수되도록 잠깐 기다려주세요....

 

5. 슈가파우더가 흡수되었으면 다시 슈가파우더를 뿌려주세요...

 

6. 180도에서 15분~20분 정도 구워주세요.....

     -> 어떤분은 190에서 20분 구우셨더라고용....

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