블루베리 코르네~

소라빵이죠^^

반죽과 크림에 블루베리를 넣어 상큼 달콤한 빵이에요^^

아이들은 이걸 보고

응가빵이라고 하더군요...ㅎㅎㅎ

재료( 8개)

빵반죽

A-강력분160 박력분40,

B-인스턴트 드라이이스트 4,설탕 35, 소금 4,

C-우유 60,냉동 블루베리 50,

계란 노른자 1개

블루베리 크림

계란 노른자 2개,설탕 40 ,우유 180,

D-옥수수 전분 10, 박력분5, 블루베리분말 5,

 블루베리 콤포트

계란물 : 노른자 1개, 우유 1Ts

*미리 준비하세요*

-블루베리 콤포트를 미리 만들어 두세요.

-A재료는 한번에 체 쳐 주세요.

-D의 재료도 한번에 체 쳐 주세요.

-계란,우유는 실온에 미리 꺼내 두세요.

-사용할 틀에 버터 또는 식용유를 발라 주세요.

*블루베리 만들기 참고하세요.

http://blog.naver.com/cera021/110051817645

*만들기*

1) C의 우유,블루베리를 같이 갈아 주세요.

전 제빵기로 쉽게 반죽,1차발효 했구요.

2) -볼에 강력분을 넣고 3개의 홈을 만들어 B의 재료가 서로 닿지 않게

각각의 홈에 넣고  밀가루로 덮어주세요.

-1의 우유,블루베리와 노른자를  넣어 반죽해 주세요.

-반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 매끈하고 글루텐이 형성되도록 반죽해 주세요.

-완성된 반죽은 볼에 담아 랩을 씌워 따뜻한곳에서 40분정도 1차 발효 합니다.

 -1차 발효가 끝난 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼주고

 8개로 나눠 둥글리기 하고

랩을덮어 10분간 중간 발효 합니다.

3)중간발효가 끝나면 10cm정도의 길이로 애벌성형 해주세요.

4)애벌성형한  반죽을  다시 40cm정도의 길이로 만들어 주세요.

5)버터 또는 식용유를 바른 틀에 감아주세요.

시작되는 부분과 끝나는 부분이 안으로 들어가도록 해주세요-풀리지 않도록...

6)적당한 간격을 두고 팬닝해 주세요.

따뜻한 곳에서 비닐을 덮고 40분간 2차 발효 해주세요

-2차 발효하는 동안 블루베리 크림을 만드세요.

*블루베리 크림 만들기*

7)우유와 설탕 1/3을   냄비에 넣고

가장자리 거품이 생기는 정도로 데워 주세요.

8)볼에 노른자를 풀고 나머지 설탕을 넣어 섞어주세요.

9)체 친 D를 넣어 고루 섞어주세요.

10) 9의 반죽에 데운 우유를 조금씩 나눠 넣으며

덩어리 지지 않게 계속 섞어주세요.

모두 섞은후 체에 한번 내려주세요.

11) 체에 내린 재료를 냄비에 넣어주세요.

 바닥이 눌지않게 계속 저으며 폭폭 끓어 오르면 불에서 내려주세요.

블루베리 콤포트를 넣어 섞어주세요.

12)찬물에  얹어 충분히 식혀주세요.

13)식혀준 크림은 그릇에 담아

랩을 밀착시킨후 냉장고에 넣어 주세요.

14)2차 발효가 끝나면 계란물을 발라주세요.

15)180~190도로 예열한 오븐에서 10~15분정도 색을 봐가며 구워주세요.

구운후 틀을 조심스레 빼고 식혀주세요.

만들어둔 블루베리 크림을 짜주머니에 담아 주세요.

16)충분히 식힌 빵에 크림을 채워 주세요.

빵도 보랏빛

크림도 보랏빛~

블루베리가 점박이로 보이네요..ㅋ

블루베리가 들어가서 상큼함을 더해주는 달콤한 ~ 크림