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[솜씨뽐내기]
♪밤호빵♪ |
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밤을 넣어 만들어 본 호빵이에요~
재료(10개) A-박력분 150g, 중력분 60g, B- 설탕 15g, 소금 3g,인스턴트 드라이이스트 6g, 우유 110~120g, 버터 25g, 밤조림 50g 소 : 팥앙금 350g.밤조림 50g 10×10cm유산지 10장
밤은 작게 잘라 주세요. 50g 빵 반죽할때 넣어 주시고, 50g은 앙금에 섞어 40g씩 분할해 주세요.
전 제빵기로 쉽게 반죽,1차발효 했구요. 1)볼에 강력분,중력분을 체 쳐 넣고 3개의 홈을 만들어 B의 재료가 서로 닿지 않게 각각의 홈에 넣고 밀가루로 덮어주세요. 2)우유를넣어 반죽해 주세요. 3)반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 매끈하고 글루텐이 형성되도록 반죽해 주세요. 4)완성된 반죽은 볼에 담아 랩을 씌워 따뜻한곳에서 40분정도 1차 발효 합니다.
5)1차 발효가 끝난 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼주고 10개로 나눠 둥글리기 하고 비닐을덮어 15분간 중간 발효 합니다.
6) 중간발효가 끝나면 반죽을 납작하게 펴서 앙금을 올리고 오므려 꼬집어 마무리 해주세요.
7)유산지 위에 마무리한 부분이 아래로 향하도록 놓아 찜기에 넣어 주세요.
따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효 해주세요. 찜솥에 따뜻한물 넣고 위에 올려 발효하면 되구요.
8)김오른 찜기에 12~15분 정도 쪄주세요.
맛있는 밤을 넣어 씹히는 맛도 더 좋아진 밤 호빵
밤도 직접 조린밤을 넣으면 더 맛있어요~!
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즐거운 베이킹 하세요~~