E-mail문의 하기
아몬드필링이 듬뿍~ 아몬드크림빵 드세요... |
|---|
재료 : 강력분 400g, 박력분 100g, 소금 8g, 인스턴트드라이이이스트12g, 설탕 76g, 생크림 60g, 계란 100g, 버터 48g, 따듯한물 180g+분유 28g - 반죽
버터 83g, 설탕 50g, 아몬드파우더 66g , 건포도적당량 - 아몬드 필링 - 3개분량(또는 2개) 저는 2개로 성형해서 한팬에 했더니.. 미어 터졌어용... 3개로 나눠서 2개, 1개 팬닝해서 발효 하시던지.. 2개로 나눠서 각각 따로 따로 발효 하셔야 해용...
시작전 해야할일... 1. 강력분 체쳐두기... 2. 따뜻한물에 분유 타 놓기... 3. 버터와 계란, 생크림은 실온에.... 4. 건포도는 럼이나 물에 15분정도 불려놓기... 1. 볼에 체쳐둔 밀가루를 넣고 이스트, 소금, 설탕이 서로 닿지 않도록 구덩이 세개를 파고 넣어주세요... ☞ 코팅효과를 위해 각각 밀가루를 이용해 섞어주세용..
2. 따뜻한물+분유 계란, 생크림을 넣고 한덩어리로 되게 반죽 하다가 버터를 넣고 반죽해주세용..
3. 볼에 담아서 45분정도 1차발효 해주세요....
4. 1차 발효후 모습이에요..
1차 발효되는동안 아몬드 필링 만들어요... 1. 버터를 크림화 한다음 설탕을 넣고 크림화 해서 아몬드가루 넣고 잘 섞어주시면 되요...냉장고에 넣어 두세요...
5. 1차발효 끝난 반죽을 2개 또는 3개로 분할해서 공굴리한후 실온에서 15분 정도 휴지해주세요... 비닐이나 면보 씌우시고용... 6. 작업대에 놓고 밀대로 밀어서 아몬드필링을 펴바른다음 건포도를 올려 주세요... 7. 돌돌돌 말아서 끝을 잘 꼬집어 주세요.. 8. 끝을 약간 남기고 반으로 잘라주세요... 9. 자른면이 밖으로 가게 놓은 후 꽈 주세요... 10. 끝을 서로 맞닿게 한다음 잘 여며주세요...
11. 2차발효 45분 정도 해주세요...
12. 180도에서 25~30분 정도 구워주세요... 흰자랑 슈가파우더를 섞어서 위에 아싱을 해주시면 더 먹음직 스러워 보여용... |
- 이전글 : 이벤트 오븐은 제가 받았아용..하하....
- 다음글 : 바삭한 아몬드 튀일~ (3)
